​黒みそのこだわり

濃さととろみの最高峰。

健康にも気づかった味噌。

唯一無二の黒味噌。

西郷どん観光でにぎわう照国神社前。

黒味噌らーめん発祥の店『三平らーめん』では、味噌とスープに黒豚を用い、

黒味噌に漬けたチャーシューも大ぶりで、リッチな味わいが楽しめます。

ベースとなる“基本味”でも標準的な味噌ラーメンより濃い目ですが、

さらに山芋とろろでとろみを増したメニューが人気上昇中。

山芋は生で食べられる唯一の芋類で、中国では滋養強壮の漢方薬にも用います。

一杯で元気になれる、力強い逸品です。

​ポイント①

先代から受け継いだ味噌（現在より3倍ほどどろどろ）に鹿児島の食材と黒砂糖、黒ごまなどを丁寧に練り込み、数週間寝かせて改良を加えた黒味噌。

この味噌に黒豚のエキス入りの豚骨スープを合わせ一晩寝かせて仕上げる。

醤油に漬けた豚バラを、

さらにオリジナルの黒味噌に

1週間ほど漬けこんだチャーシュー。

ポーションも30～40gと肉厚！

3割ほど食べ終えた後に、スープに

かがやき

赫​鬼(韮)「自家製香辛料」を

入れるとより美味。

飽きずに味の変化を楽しめる。

​ポイント②

​ポイント③